來源：“西陸強軍號”微信公眾號 責任編輯：杜圣智 發(fā)布：2024-08-28 10:55:31
近日，77集團軍某旅在駐訓場組織炊事員比武，20余名炊事員圍繞刀工、烹飪、面點制作等展開激烈角逐，讓我們一起走進色香味俱全的現(xiàn)場。
本次炊事比拼采取“看、聞、嘗、鑒、評”的方式，由專業(yè)廚師、給養(yǎng)員擔任評委。炊事員們按照所選菜譜完成菜品制作，并進行統(tǒng)一展示。
隨著裁判長一聲口令，參賽炊事員快步?jīng)_向“戰(zhàn)位”。在首先進行的刀工比武中，參賽隊員要在規(guī)定的時間內(nèi)，完成一定就餐人數(shù)的土豆絲切制。
刀工比武現(xiàn)場，隊員們切的土豆絲不能出現(xiàn)大小不均勻，爾后評委現(xiàn)場打分。
切菜、配菜、下鍋......炊事員們?nèi)褙炞ⅰ⑹址ɡ?，每個環(huán)節(jié)緊湊流暢。評委們一旁觀察點評，指出改進方向，一道道色香味俱佳的菜品端上餐桌。
“食材處理、調(diào)味比例、烹飪時長都要拿捏得當……”在特色菜的賽場上，炊事員馬國正靈活運用炊具烹飪，隨著火焰跳躍、香氣彌漫，一道令人垂涎欲滴的佳肴新鮮出爐。
面點操作要求炊事員在規(guī)定時間內(nèi)，調(diào)制兩種以上的餡兒料，制作的包子外形美觀大方，皮薄餡兒多，松軟多汁，且每個包子的重量必須保持80至100克。
搟皮、包餡兒、蒸鍋……炊事員們在現(xiàn)場發(fā)揮出色，動作嫻熟，每個步驟緊張有序。
評委們根據(jù)菜品的“色、香、味、形”進行現(xiàn)場打分，經(jīng)過綜合評比，評選出12名“優(yōu)秀廚師”、4個“優(yōu)秀團體”。
